I Lamingtons sono dolci tradizionali dell'Australia. Cubotti di pan di spagna, ricoperti di cioccolato e di scaglie di cocco, con dentro un cuore morbido di confettura o crema. Facili da preparare, deliziosi e golosi anche in versione senza glutine. Anzi, sfido chiunque ad assaggiare i Lamingntons glutenfree e trovare la differenza. Sono venuti così buoni da leccarsi i baffi. Ma conoscete l'origine di questi dessert? Secondo il professore universitario Maurice French Il nome di questi dolci proviene dal governatore australiano di fine 800, Lord Lamington e da sua moglie Lady Lamington, che ne erano ghiotti. Chi è il padre dei Lamingtons? Per quando riguarda il padre dei Lamingtons, il racconto prende diverse strade. C'è chi sostiene che fu il cuoco del governatore, Armand Galland, ad inventarli in occasione di un inaspettato banchetto. Altri sostengono che nacquero da un pasticcio di Galland, che in modo maldestro fece cadere il pan di spagna per terra e successivamente per rimediare all'errore lo ricoprì di cioccolato e cocco. Altri ancora sostengono che fu un'istitutrice di Brisbane: Amy Schauer, ad inventarli. Chiunque abbia creato questi dolcetti, fu un genio, perché diventarono così famosi e di successo che hanno un giorno celebrativo: il 21 luglio si festeggia il National Lamington Day in Australia.