Gli stranieri sono affamati di cucina italiana, specialmente quella tradizionale. Sono 800 mila gli allievi che l’anno scorso hanno frequentato le cooking class italiane per un fatturato di 135 milioni. I più numerosi sono gli statunitensi seguiti da tedeschi, inglesi russi e canadesi. L’età più rappresentata va dai 45 ai 60 anni. Il costo medio di una lezione della durata di mezza giornata è di 75 euro.