Tritate meta’ delle foglie di basilico e aggiungetelo alla passata di pomodoro.
Fate riposare mezz’ora.
Immergete i fogli di gelatina in acqua fredda, quando saranno morbidi, strizzateli e mescolateli con la passata di pomodoro.
Scaldate a fuoco basso, mescolate e controllate che la gelatina si sia sciolta completamente.
Filtrare per eliminare il basilico.
Condite la passata con 2 cucchiai olio, aceto sale pepe.
Versate in uno stampo rettangolare e mettete in frigo per far rapprendere..Quando la mattonella di sugo e’ pronta tagliate a cubetti.
Al momento di servire, affettate il taleggio a cubetti e assemblate il tutto a piramide con del basilico cubetto di taleggio cubetto di pomodoro e chiudere con il basilico.
Disporre e decorate il piatto con le fette di pan carre’ tostato e i bocconcini tricolori.
Salate e pepate e irrorate con un filo di olio.