Mettete a bagno i fogli di colla di pesce e gli stampini in freezer.
Pestate gli amaretti finemente.
Lavate e pelate i cachi.
Frullate i cachi con lo zucchero e il liquore Aurum.
Aggiungete gli amaretti, mescolando bene con un cucchiaio di legno.
Strizzate i fogli di colla di pesce e scioglieteli in un tegamino con 2 cucchiai d'acqua, lasciate raffreddare e dopo aggiungete alla crema di cachi e amaretti.
Amalgamate bene il tutto.
Unite la panna montata, mescolando dal basso verso l'alto.
Versate negli stampini bagnati e riponete in frigo per 2 ore.
Al momento di servire, capovolgete gli stampini su dei piattini, aiutandovi con la lama di un coltello o immergendoli in acqua calda.
Decorateli a piacere con degli amarettini o fettine di cachi.