Il frico-formaggio fritto fa parte della cucina tradizionale del Friuli Venezia Giulia. Nato in Carnia è stato adottato da tutta la regione. Si serve per accompagnare l'aperitivo - un calice di Friulano (ex Tocai) Spumante, Ribolla spumantizzata, Prosecco e perchè no, anche Champagne...Storico l'abbinamento con la polenta, ottimo anche come cestino (o contenitore) per risotti.
Il frico deve essere sottile, dorato e croccante!