Mescolare lo zucchero con la panna e mettere in una casseruola sul fuoco.
Appena inizia a bollire, spegnere il fuoco e aggiungere mescolando bene i 3 fogli di colla di pesce ammorbiti nell'acqua fredda.
Mettere il tutto in uno stampo e far freddare.
La panna cotta va lasciata in frigor almeno un paio d'ore.
Aggiungere a piacere prima di servire salsa di mirtilli o caramello.