Tagliare la cima dell'anguria (si può tenere come coperchio) e svuotarla.
Riempire l'anguria con frutta mista di stagione tagliata a cubetti (inclusa la metà della polpa dell'anguria).
Aggiungere un po' di zucchero e mescolare.
Mettere in frigo.
Al momento di servire versare una/due bottiglie di spumante freddissimo nell'anguria.
Rimescolare appena e servire in gradi bicchieri.