Siccome a mio padre piaceva molto la rucola e l'avrebbe messa anche nel caffè, mia madre un giorno fece questo piatto e io lo preparo con piacere perchè ha un gusto delicato e profumato.
Dopo aver tostato il riso con l'olio, l'aglio, lo scalogno, aggiungere qualche gamberetto poi sfumare con il vino e terminare la cottura con il brodo x10 minuti.
Aggiungere il resto dei gamberetti e concludere la cottura x altri 2 minuti, unire un trito di rucola e spegnere.