Puliamo i carciofi e teniamoli a mollo con acqua e limone.
Sbollentiamo i cuori di carciofo in acqua con un po' di sale.
Una mezza cottura va bene.
E' importante che restino interi.
Disponiamoli in un piatto e aggiungiamo al centro del cuore di carciofo un cucchiaino di polpa di ricci.
Il nostro antipasto è pronto.
Naturale e senza aggiunte.