L'ultima volta che ho mangiato questa pietanza sarà stato almeno quaranta anni fa. Ho un bel ricordo perchè allora c'erano ancora nella nostra travola mia nonna e mio nonno.
Rosolare i cipollotti tagliati a pezzettini con l'olio e aggiungere i pomodori passati, il sale e il basilico.
Cuocere per una decina di minuti.
Nel frattempo tagliare il pane a fette e bollire due litri di acqua in un pentolino. Quando l'acqua bolle immergete per venti secondi le fette del pane.
In una pirofila mettete uno strato di sugo e pecorino e adagiatevi le fette del pane. Ricoprite con un altro strato di sugo e pecorino.