buonissimo ed incredibilmente friabile. E' una ricetta, datami da mia cognata, che io riservo solo agli amici buongustai. Il segreto è quello di cuocere tutto assieme,
In un tegame d'acciaio a fondo spesso versare lo zucchero assieme alle mandorle intere e spellate, mescolare sempre senza spaventarsi perché inizialmente sembra venga un pasticcio, lo zucchero si lega alle mandorle e sembra non volersi sciogliere, ma piano piano si arrende e si caramella.
A cottura ultimata io verso il tutto in due piatti piani coperti di carta forno.
Pretagliare quando è ancora tiepido.