Croccante di mandorle
buonissimo ed incredibilmente friabile. E' una ricetta, datami da mia cognata, che io riservo solo agli amici buongustai. Il segreto è quello di cuocere tutto assieme,
Istruzioni
- In un tegame d'acciaio a fondo spesso versare lo zucchero assieme alle mandorle intere e spellate, mescolare sempre senza spaventarsi perché inizialmente sembra venga un pasticcio, lo zucchero si lega alle mandorle e sembra non volersi sciogliere, ma piano piano si arrende e si caramella.
- A cottura ultimata io verso il tutto in due piatti piani coperti di carta forno. Pretagliare quando è ancora tiepido.