Lavare i fichi, asciugarli delicatamente quindi sistemarli in un tegame con il piccioli in alto e in un unico strato.

Cospargerli con lo zucchero, la vanillina e la buccia del limone, solo la parte gialla, tritata finemente. Lasciare macerare per 24 ore.

Porre quindi su fuoco moderato e a tegame coperto, quando i fichi avranno prodotto tutto il loro sugo, circa 45 minuti - 1 ora, togliere il coperchio e far cuocere così per circa 3 ore, il tempo dipende dalla qualità del fico più o meno acquoso.

Quando sono pronti porli bollenti nei vasi sterilizzati e caldi, capovolgerli e coprirli con un panno di lana fino a raffreddamento ultimato.