E' una libera interpretazione di un piatto popolare cubano, delle province centrali, che a me è piaciuto molto e, che credo si chiami pata sudadas.
A me piace ridurre il tutto in purea e gustarla con olio di frantoio.
Una variante per fare un piatto unico consiste nell'alternare agli strati di patate e cipolle delle rondelle di grossi wurstel di suino, e far cuocere tutto insieme con lo stesso procedimento.