In una capiente terrina sciogliere per quanto possibile il sale nel succo di limone, aggiungere l'olio e sempre continuando a sbattere aggiungere le foglie di salvia.

Lavare e pulire bene i petti di pollo, tagliarli a pezzi e immergerli nell'olio col limone e la salvia. Riporre il tutto nel frigorifero per almeno sei ore, meglio se per una giornata.

Tagliare le baguette a fette di 1,5/2 cm di spessore. Preparare gli spiedini alternando il pane e il petto di pollo, avendo cura di interporre ad ogni pezzo le foglie di salvia, e, di bagnare bene le fette del pane nella marinata (la devono assorbire tutta).

Disporre gli spiedini in una teglia capiente, possibilmente tenendoli sollevati, quindi infornare in forno caldo circa 220° per 20 minuti. Il sapore delicato e appetitoso sarà certamente una sorpresa.