Fate bollire il latte con lo zucchero e il la scorza di limone, finché non si riduce alla metà. Lasciatelo raffreddare.

Sbattete le uova.

Fate passare il latte per un colino e mettere tutto in un unico recipiente.

Bruciate lo zucchero nello stampo con un po' d'acqua versare il composto e circa a bagnomaria per circa 1 ora.

Per sformarlo scaldate leggermente sulla fiamma il fondo dello stampo.