Con pazienza togliete il picciolo ai peperoni e svuotateli di tutti i semi cercando di non romperli.
Al bollore di 3 parti di aceto e 1 parte di acqua buttate i peperoni e girandoli con un cucchiaio di legno lasciateli fino al ribollo.
Spegnete, scolate e disponeteli capovolti su una tovaglia coprendoli con un'altra tovaglia x farli asciugare bene.
Preparate poi il tonno sgocciolato dall'olio e sbricciolato con la forchetta, unite i capperi tritati e le alici tagliuzzate mescolate questo composto x riempire poi i peperoni che adagerete nei vasetti coprendoli poi di olio.