Preriscaldare il forno a 175 gradi. Imburrare una teglia con il bordo apribile con il diametro di 20 cm. e cospargere di pangrattato.

Separare le uova. Mescolare i rossi con la ricotta. Aggiungere il tonno sgocciolato, il formaggio, il pangrattato, i pinoli, i pomodori e le olive trittati grossolanamente, sale, pepe e maggiorana q.b. e infine gli albumi montati a neve.

Versare il composto nella teglia e cuocere per circa 45 minuti. Servire tiepido.