Fate aprire le ostriche in un capace tegame tenendone da parte 4 che aprirete a crudo e utilizzerete per guarnire i piatti.
Togliete i mollusche dalle valve e metteteli in una ciotola con la loro acqua filtrata.
Fate scaldare in una padella l'olio, soffriggetevi l'aglio, che poi eliminerete, unite le ostriche con la loro acqua e un cucchiaio di prezzemolo tritato fine e lasciate insaporire.
Bagnate con il brandy e fiammeggiatelo, quindi aggiungete 3 pomodori che avrete privati dalla buccia e dai semi e tagliati a dadini.
Aggiustate di sale se occorre e cuocete la salsa a fuoco moderato per 5 minuti circa.
Nel frattempo lessate i taglierini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e saltateli in padella con il condimento per amalgamare bene i sapori.
Servite subito guarnendo ogni piatto con un'ostrica cruda, prezzemolo tritato e mezzo pomodorino.