Sono uno sfizioso finger food molto indicato come antipasto e di sicuro effetto. Le ho viste e provate durante il buffet servito per la pausa pranzo di un convegno giuridico cui ho partecipato. Non sono riuscito a farmi dare la ricetta, per cui l’ho rielaborata a memoria e sulla scorta dei sapori che avevo individuato. Devo dire che non mi sono discostato molto dagli originali.
Queste barchette possono essere preparate in anticipo e tenute in frigorifero. Però evitate di fare come me che non le ho coperte con una pellicola o con dell’alluminio ed il risultato è stato che i formaggi, col freddo, si sono seccati rovinando l’effetto “visivo” della preparazione.
Essendomi avanzato un po’ di ripieno ho provato a creare delle barchette anche con le foglie del radicchio.