Le Pere al Vino cotte al forno sono una vecchia preparazione che mia nonna realizzava sempre in questa stagione, per la gioia di noi bambini. L'ideale sarebbe cuocerle in un forno a legna, di quelli per il pane, ma anche in quello casalingo vengono che sono una delizia. Eccovi la mia Ricetta.
Lavare le pere e, senza sbucciarle disporle in una teglia da forno con il picciolo in alto.
Irrorarle col vino, che deve raggiungere il livello di almeno due cm nella teglia, quindi spolverizzare abbondantemente con lo zucchero.
Infornare a bassa temperatura (non più di 180°) e lasciarle fino a che le pere non saranno cotte ed il vino non sarà addensato in una salsa.
Al momento di servire disporre le pere in coppette singole e, bagnarle con la salsa di vino, quindi spruzzarle con la grappa di pere che ne esalterà profumo e sapore. Quest'ultima aggiunta è mia, ma trovo la trovo molto valida.