Lavate bene l'uva, sgocciolatela e dividetela in racimoli (piccoli grappoli d'uva) che lascerete asciugare.
Mettete lo zucchero in una casseruola con qualche cucchiaiata di acqua e fate cuocere a fuoco bassissimo.
Togliete lo zucchero dal fuoco quando una goccia versata su una superficie fredda si rapprenderà subito formando una perlina dorata.
Immergete ogni racimolo nello zucchero e mettetelo su un piatto unto d'olio.
Aspettate che lo zucchero indurisca, poi passate una seconda volta l'uva nello zucchero, lasciandolo rapprendere e raffreddare.
Infine sistemate l'uva su un piatto di portata e servitela fredda.