Procuratevi delle zucchine sottili, pulitele con uno canovaccio umido, spuntatele e tagliatele a fette di un centimetro.
Fate bollire l’aceto con il sale, i grani di pepe e le foglie di alloro, poi gettate le zucchine.
Appena riprenderà il bollore spegnete e fate raffreddare il tutto.
Scolate e stendete le zucchine su un canovaccio ad asciugare per qualche ora.
Sistematele nei vasi con gli aromi e ricopritele di olio d’oliva.
Chiudete ermeticamente i vasi e conservate in luogo fresco e buio.