Sbucciare e tagliare a dadini le mele, fare a pezzetti il formaggio, sminuzzare le olive e i sottaceti.

Tagliare a filetti sottili il petto di pollo.

Amalgamare tutti gli ingredienti in una terrina e condire con olio, succo di limone, sale, pepe.

Tenere l’insalata in frigorifero almeno mezz’ora prima di essere servita.