A Brissogne (AO), nell’agriturismo “La Famille” di Renato Volget, potete fermarvi a pranzo o a cena e trovare la ormai rarissima brossa, un latticino che si ottiene aggiungendo aceto o acido citrico al latticello che residua dalla lavorazione della fontina.
La brossa ha la consistenza di una crema e un sapore ottimo ma davvero strano, tanto che è difficile descriverlo. Forse ricorda vagamente il burro di nocciola. Si mangia sulla polenta.