Sbucciate le arance tagliando la scorza in spicchi, metteteli poi in una capiente ciotola piena di acqua, che cambierete due o tre volte al giorno e per tre giorni.
Scolate le bucce e tagliate gli spicchi a una larghezza di circa 1 centimetri.
Mettete acqua e zucchero in una pentola sufficientemente capiente a contenere le bucce.
Fate sciogliere lo zucchero nell’acqua, e quando inizia a bollire mettete le scorze e mescolate fino a quando lo sciroppo è assorbito completamente.
Disponete le scorze su un vassoio ricoperto di stagnola e fatele asciugare per un giorno.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato, e quando è fuso intingete le scorze lasciandone un paio di cm scoperti e rimettetele ad asciugare sul vassoio.