Era da tempo che volevo inviare la ricetta della mia cassata siciliana: non è stucchevole perché io uso la glassa solo per le decorazioni. Se volete potete preparare il pan di Spagna anche con la farina di Kamut.
La cassata si prepara almeno un giorno prima di essere consumata, poiché devono essere assemblati tutti gli ingredienti nella caratteristica teglia che gli da la forma (potete anche utilizzare una qualsiasi teglia per crostate) e deve riposare in frigo per compattarsi. Questa è un operazione laboriosa e vi dovete armare di pazienza.