Infarinare il baccalà e friggerlo in olio ben caldo. Scolare su carta assorbente.

A parte fare un trito di aglio, prezzemolo, rosmarino e salvia e fare rosolare.

Aggiungere l'aceto ed il vino bianco, farlo sfumare ed aggiungere il pomodoro. Far sobbollire per poco tempo.

Aggiungere il baccalà fritto e tenere sul fuoco fino a che non sia bene impregnato di salsa.

Unire il peperoncino piccante secondo il proprio gusto.