Pulire le alici, diliscarle e lavarle accuratamente.

In una padella antiaderente versare poco olio extravergine d'oliva, spolverare il fondo con pangrattato, adagiarvi nel mezzo la foglia d'alloro e disporre uno strato di alici

Condire con sale, aceto, aglio tagliuzzato finemente, origano e un filo d'olio; proseguire in questa maniera fin quando le alici saranno terminate. A questo punto, adagiarvi la foglia d'alloro, spolverare col pan grattato e bagnare con poco olio.

Far cuocere sul fornello, provvedendo a rigirare il tortino aiutandosi con un piatto come si fa con la frittata. E' preferibile mangiarlo caldo.