Tagliare a julienne le melanzane, friggerle in olio e poi farle sgocciolare su un tovagliolo di carta assorbente.
Frullate i ceci sgocciolati dalla loro acqua con prezzemolo, basilico, cipolla, aglio, sale, farina.
Formate 4 grosse polpette che schiaccerete leggermente, passatele nella farina e friggetele fino a doratura.
Quando sono cotte copritele con le melanzane fritte, la mozzarella a fette e il Parmigiano.
Coprite con il coperchio e fate cuocere pochi minuti per far fondere il formaggio.
Servite calde.