Pulite, lavate le melanzane.
Tagliatele in parte a tocchetti e a fette.
Le fette spurgatele dall'acqua, strizzatele e friggetele.
Quelle a tocchetti rosolatele con l'olio, la cipolla, l'aglio e le salsicce sgranate, aggiungete i pomodori macinati.
Salate pepate e terminate la cottura, profumate con le aromatiche tritate.
Friggete le fette di melanzana.
Cuocete la pasta, a metà cottura spegnetela. Tagliate la provoletta a fette.
Rivestite una teglia, ricoperta con carta forno, di melanzane fritte, lasciate i bordi fuori.
Versate la pasta, il sugo di melanzane e salsiccia, il formaggio grattugiato e la provoletta a fette, ricoprite con le melanzane. Infornate a 180° per 15 o 20 min.
Servite subito il pasticcio, appena tolto dal forno.