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cuocamatta
Nessuna valutazione
Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h
Portata Antipasti
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Lavate e affettate le melanzane e se sono un po' amarognole, dopo averle salate ponetele in uno scolapasta con un peso sopra.
  • Accendete il forno a 200° e dopo 10 minuti ponete le melanzane a grigliare. Basterà un quarto d'ora circa, in caso nell'ultimo minuto accendete il grill.
  • Preparate il paté: mettete nel mixer le olive, insieme ai capperi, le alici, l'aglio, il prezzemolo, il pepe ed infine la mollica di circa mezzo panino ammollata nell'aceto e strizzata, aggiungete abbondante olio d'oliva extra vergine.
  • Spalmate il paté su ogni fetta di melanzana e portate in tavola.

Note

Questo paté è ottimo anche accompagnato su crostini caldi o anche come accompagnamento ai bolliti (sia di carne che di pesce).