Mettete i pomodori (tagliati per il lungo) in uno scolapasta con un po' di sale e lasciateli spurgare della loro acqua di vegetazione per circa un'oretta.
Poneteli in una teglia con un trito di aglio e origano e un po' di pepe e cuoceteli in forno preriscaldato a 120° per un'ora e mezza.
Toglieteli dal forno e conditeli con il pesto di basilico tritato al mixer con un po' di olio ed una fettina di mozzarella grande quanto il pomodoro.