Preparare i tranci con un bagnetto del succo dei limoni per una mezz'oretta.
Infarinarli friggerli velocemente per qualche minuti nell'olio.
Togliere i tranci e metterli da parte, imbrunire leggermente lo scalogno, tritato, nell'olio del tegame precedentemente usato per imbrunire i tranciunire le olive e i capperi grossolanamente tritati.
Unire i tranci soffritti, coprili con la buccia dei limoni e con un po' di succo.
Coprire col vino e con una cucchiaiata del miele : incoperchiare e cuocere leggermete per una ventina di minuti o fino che il pesce è pronto cotto, spolverare col prezzemolo e servire.