Lessate il riso al dente. Scolatelo e lasciatelo raffreddare. Pulite e lavate le cozze e vongole. Mettetele in un tegame con l'olio e l'aglio a fettine, fino a quando non si aprono.

Lavate e lessate anche i granchi. Togliete il carapace e tagliate la polpa a piccoli pezzi, anche dalle chele. Pulite le verdure.

Lessate i fagiolini e le patate. Dopo cotti tagliate a pezzi piccoli i fagiolini, le patate a dadi. Lavate la lattuga e i pomodori e affettateli sottilmente.

Riunite il riso, i frutti di mare, le verdure. Condite con l'olio, il succo di limone, le foglie di melissa tagliuzzate, salate e pepate a piacere. Mettete in frigo. Togliete l'insalata dal frigo poco prima di servire.