Fate soffriggere l'olio d'oiliva extra vergine con una noce di burro in una padella antiaderente.
Aggiungete il filetto, fatelo appena rosolare e toglietelo dal fuoco.
Aggiungete alla salsa rimasta il latte e i granelli di pepe e fate restringere.
Aggiungete la carne e il bicchierino di brandy, fate evaporare e portate in tavola.