Ungete con olio evo una casseruola in cui metterete gli spicchi d'aglio, la carne ed il finocchietto. Avviate la cottura, aggiungete qualche cucchiaio di brodo e dopo qualche minuto cominciate a sfumare con il vino; continuate, salando a metà cottura fino a quando la carne sarà cotta e ben rosolata.

Nel fondo della casseruola, se la cottura è ben svolta, si dovrebbe avere una salsina semidensa. A piacere aggiungete un po' di pepe. Impiattate ed affettate sulla carne il finocchio crudo.

L'abbinamento tradizionale, fatto a Prepotto è con lo Schioppettino, vino rosso, abbastanza robusto.

In alternativa un vino bianco di buona struttura, un vino rosso non molto invecchiato o delle buone bollicine.