I finferli sono dei funghi buonissimi, che anche dopo la cottura rimangono abbastanza consistenti. Di solito In Alto Adige o in Trentino sono soliti accompagnarli con la plenta.
Mettete a soffriggere lo spicchio di aglio con il peperoncino in una padella.
Aggiungete i finferli (non lavateli, puliteli solo con una spugnetta), aggiungete il sale e il prezzemolo e fateli cuocere con il coperchio per circa 15 - 20 minuti.
Aggiungete il vino bianco e fate evaporare. Spegnete.
Ponete gli spaghetti cotti al dente nella padella, mescolate e spolverizzate con altro prezzemolo tritato.