Fare appassire in una casseruola la cipolla con l'olio, unire le zucchine tagliate a rondelle e fare cuocere a fuoco lento con il coperchio per 10 minuti circa.
Unire quindi i gamberetti e il curry, quindi aggiustare di sale.
Fate cuocere il riso in acqua salata e quando sarà cotto a vostro gradimento, scolatelo e passatelo nella casseruola per un'ultima insaporitura finale