Pulite la rucola, lavatela, asciugatela, tenete da parte 16 foglioline o più che utilizzerete per guarnizione e tagliate a striscioline il resto.
Scaldate l'olio in un tegame, fatevi dorare l'aglio, eliminatelo e versate i gamberi preventivamente sgusciati, la rucola e i capperi.
Bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Unite i pomodori tagliati a dadini.
Salate e cuocete per 3-4 minuti.
Nel frattempo lessate i ditaloni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e saltateli in padella con il condimento, amalgamando gli ingredienti.
Distribuite nei piatti, guarnite con le foglie intere di rucola e un pizzicone di pepe, meglio se da mulinello.