Tritate nel frullatore il torrone o pestate col batticarne. Montate la panna con lo zucchero, montate a parte gli albumi a neve, con il pizzico di sale.

Aggiungete il mirto alla panna e dopo gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto delicatamente. Amalgamate bene il tutto.

In una teglia stretta e rettangolare mettere uno strato di albumi e panna, poi uno di torrone, un altro di panna e albumi, torrone e per finire albumi e panna.

Mettete nel freezer, lasciate una notte intera. Il giorno dopo capovolgete prima di servire e lasciatelo 15 min o mezz'ora a temperatura ambiente.

Si può anche servire con una salsa al cioccolato.