Vi propongo una ricetta di pesce di facilissima esecuzione e un po' particolare, poichè abbina inaspettatamente il vino rosso, un rosso corposo come il Rosso Conero tipico delle mie parti, con il pesce. Ecco come preparare la rana pescatrice al vino rosso.
Pulite la rana pescatrice, togliendo la pelle e ricavandone due bei filetti. Create, dunque, a medaglioni spessi circa 2 centimetri.
Ponete sul fuoco una padella con due o tre cucchiai di olio extravergine, infarinate i medaglioni e fateli dorare da entrambe le parti.
Aggiungete i capperi e le acciughe tritate, lasciate soffriggere e bagnate il tutto con il vino: lasciate restringere la salsa finché non risulterà sciropposa.
Aggiustate di sale, a piacimento, e servite assieme ad una verdura di stagione condita con olio e limone.