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Adriana Angelieri
Nessuna valutazione
Preparazione 2 h
Tempo totale 2 h
Portata Pesce
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Sbucciare le cipolle e tagliarle a metà in senso trasversale. Facendo attenzione a non romperle, ricavare delle coppette dagli strati di cipolla e conservare la parte centrale.
  • Eliminare la parte legnosa degli asparagi e tagliare a piccoli pezzi quella tenera.
  • In un tegame soffriggere la cipolla messa da parte, tagliata sottile, con dell'olio di oliva e gli asparagi.
  • Sbattere in una terrina le uova con un pizzico di sale e di pepe, una manciata di erba cipollina tagliata finemente e il prezzemolo tritato, quindi versare nel tegame con gli asparagi.
  • Spegnere il fuoco e fare addensare un poco, sempre mescolando.
  • Aggiungere la ricotta e i gamberetti, amalgamare bene, aggiustare di sale e con questo composto riempire le coppe di cipolla.
  • Allineare le coppette in una teglia, cospargerle di pangrattato e completarle con un fiocchetto di burro.
  • Passarle in forno a 180° per circa 15 minuti, quindi portarle in tavola ancora calde.