Sbattere bene il burro con lo zucchero fino a renderlo cremoso.
Aggiungere 30 gr. di zucchero a velo,il tuorlo, l'ouzo, le mandorle e la farina, poca per volta.
Fare delle palline, adagiarle su una piastra da forno, schiacciarle leggermente e cuocerle a 170 per circa 20 minuti.
Sfornare i biscotti, farli raffreddare su una gratella, quando sono freddi spruzzarli di acqua di rose e cospargerli di zucchero a velo aromatizzato con la vaniglia.