Tagliate la carne a pezzi, fatela imbiondire in poco olio con il prosciutto a dadini e lo l'aglio vestito.

Eliminate l'aglio, bagnate col Marsala, aggiungete il prezzemolo tritato fine e portate la carne a cottura con eventuali giunte di acqua calda.

Rivoltatelo bene, e lasciatelo alquanto sopra al fuoco, perché s'incorpori il condimento, aggiustate di sale e pepe.

Frullate in un pentolino 2 uova col Parmigiano e il succo del limone.

Versate la salsa ottenuta sulla carne e mescolate.

Quando l'uovo sarà rappreso servite in tavola.