Fare a pezzi la zucca e infornarla per mezz’ora a 160° nel forno già caldo.
Schiacciare la polpa, unirvi il pane, il formaggio, il sugo di mostarda, le mandorle, la buccia di limone, le uova, il sale e la noce moscata.
Mescolare e lasciare riposare un paio d’ore.
Scaldare il forno a 180°, far fondere il burro con l’aglio e con questo imburrare una tortiera, versarvi il composto e livellarlo con una spatola.
Spolverare la superficie con una manciata di pane grattugiato, irrorare con un poco di burro profumato all’aglio, quindi infornare per un’ora.