Mettere in una casseruola la carne con l'olio, la cipolla tagliata finemente, le olive e fare cuocere a fuoco basso con il coperchio fino a quando sarà ben passata la carne. Salate al giusto punto.

Nel frattempo fare bollire le patate sbucciate e tagliate a grossi pezzi. Quindi schiacciatele in una casseruola come per fare la purea.

Unire la noce di burro e mescolate aggiungendo il latte e salate al punto giusto. Quando avrete ottenuto una bella purea soffice, toglietela dal fuoco.

Mettete in una teglia unta la carne e ricopritela con la purea, passate in forno caldo a 220° fino a quando le patate sopra avranno preso un bel colorito.