Tritare finemente i biscotti e lavorateli con il burro tenuto a temperatura ambiente.
Distribuire il composto in una tortiera e comprimere bene il composto.
Fare fondere a bagnomaria il cioccolato, unire la ricotta, mescolare bene, aggiungere la panna, i tuorli, la farina,lo zucchero.
Battere gli albumi e aggiungere alla crema di ricotta e cioccolato.
Versare nella tortiera e fare cuocere a forno caldo a 170° per 45 minuti.