Preparare la pasta con la farina a cui si deve aggiungere dell'olio d'oliva e della malvasia. Si deve ottenere una pasta morbida ed elastica e si lascia riposare un po'.
Pulire le castagne lesse e passarle al passaverdura.
Aggiungere alle castagne il cacao, la marmellata, lo zucchero, il latte e il cioccolato fondente fuso a bagnomaria. Mescolare bene e mettere a riposare.
Stendere poi la pasta molto sottile, ricavare dei dischi tondi, al centro mettere un po' di ripieno e coprire con un altro disco di pasta.
Sigillare bene e far friggere in abbondante olio d'oliva.
Prima si servire coprire con miele caldo fuso.