Raccogliete le cime fiorite lasciando un po' di stelo. Lavatele e asciugatele con cura.

Preparate una pastella versando della farina in una ciotola, aggiungendo le uova, la birra e un po' di sale. Amalgamate tutto fino ad ottenere un impasto morbido.

Immergete velocemente i fiori nella pastella e friggete in abbondante olio bollente.